1、准备材料：黔鱼，小米辣，豆豉，豉油，葱，姜，蒜，料酒，盐，花椒，植物油。
2、将鱼内脏掏干净后洗净，在鱼身上抹少量盐，鱼肚里塞进十几片生姜，撒上料酒。腌十五分钟后放入锅内蒸20分钟。
3、将姜、蒜、小米辣切成小粒，葱切中长段备用。
4、在小碗里倒入三大勺豉油备用。
5、将鱼取出装盘，把蒸出来的汤汁倒进装蒸鱼豉油的小碗。
6、往炒锅内放油，中火，油温六成热的时候倒入姜蒜、花椒粒、小米辣，翻炒。炒出香味后倒入蒸鱼豉油和汤汁，继续翻炒三分钟。
7、将炒锅内炒好的料直接浇到蒸好的鱼上面即可食用。
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