雪芽真空保存时，每要装入50克白砂糖，倒入100克的冷开水，搅匀，然后将焖好的糖水倒入雪芽传种器，反复盖好，将雪芽传种器变成真空状态，然后就可以放在气压室里进行真空保存（即吸附冷却）了。这样可以保持宜兴阳羡雪芽的新鲜和口感。
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