1、首先揉制光滑又软嫩的汤圆皮，不干裂的汤圆皮非常关键。
2、糯米粉混合甜菜根粉搅拌均匀。
3、分3次加入80℃左右的水，每次先搅拌到稍微均匀再加入下一次热水。
4、最后一次加完水以后快速搅拌到没有干粉的状态，并用手快速揉成光滑的面团。
5、然后包裹好保鲜膜备用，并把豆沙和玫瑰酱拌匀备用。
6、接下来开始包，建议每次取一个皮的量，剩下的面团继续放在保鲜膜中。
7、一份皮取16-18克，一份馅儿取12克左右。
8、先把面团处理成碗状，然后放入馅儿，再借助虎口收口并滚圆即可。
9、包好的汤圆外层裹一层干的糯米粉防粘，放入冰箱冷冻或者直接入锅即可。
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